Содержание
Многие огородники, которые занимаются выращиванием томатов, все чаще задаются вопрос о том, является помидор овощем или фруктомПравильно ответить на вопрос «Помидор – это фрукт или овощ?», – может далеко не каждый. Причину следует искать во множестве фактов, ускользающих из поля зрения обывателя. Несмотря на то, что этот плод известен человеку на протяжении веков, единства в оценке его свойств и качеств не наблюдалось. Речь идет об отнесении томата к классу овощей, ягод или фруктов. Открытием для многих станет и тот факт, что в сугубо ботанический вопрос вмешался даже суд.
Суд не мог определить: помидоры – овощи или фрукты
Первые сведения о начале массового употребления в пищу помидор относятся к XVIII веку. Несмотря на то, что в Старом и Новом Свете сроки немного отличаются, оба континента столкнулись с идентичной проблемой.
В те времена овощи облагались большим налогом, поэтому купцы всячески старались обойти нормы действующего законодательства. Когда впервые речь зашла о красном плоде с косточками, торговцы попытались его выдать за фрукт.
В некоторых странах представители законодательной ветви власти согласились с подобным положением дел, но не везде ситуация была столь однозначна. Первый достаточно серьезный спор разгорелся в середине XIX века. Верховный суд принял к рассмотрению дело о взыскании с торговца суммы налогов, которые не были им уплачены за ввоз томатов в страну. Прения длились больше месяца, и Верховный суд вынес решение о признании томата овощем.
Большое количество экспертов все-таки считают, что помидор принадлежит к овощам
В мотивировочной части решения коллегия судей опиралась на следующие факты, позволяющие отнести томат к определенной группе:
- Внутренняя часть плода содержит семена, что роднит его с тыквой, огурцом и другими овощами;
- Лучшие повара Европы сделали заключение о возможности использования продукта и его производных исключительно в качестве элемента обеденной трапезы;
- Благодаря своим вкусовым характеристикам, продукт не может подаваться в качестве десерта, и несовместим с сахаром.
Подобное решение продиктовано исключительно логическими умозаключениями, а не результатами ботанических изысканий. Ботаники отмечают, что в те годы не было инструментов, позволяющих более широко подойти к изучению этого вопроса. В связи с этим, принятое решение нельзя считать истинной в последней инстанции.
Спелый томат – фрукт или овощ
С ботанической точки зрения, упомянутые плоды относятся к классу травянистых растений. Несмотря на этом, если опираться на строгие каноны ботаники, отнести томаты любого сорта необходимо к фруктам. С одной стороны, подобное утверждение в буквальном смысле переворачивает сознание людей, но, с другой стороны, все вполне логично.
Для того чтобы прояснить ситуацию, ботаники предлагают внимательно взглянуть на жизненный цикл плода.
Вне зависимости от сорта, растут томаты на кустах, на которых образуются ягоды. Как только сезон плодоношения завершается, спелые ягоды собираются или падают на землю. Помимо этого, на землю падают семена. На основании перечисленной цепочки ученые ставят знак «=» между томатами и любыми видами фруктов.
Однако с ботанической точки зрения вполне можно утверждать, что томат относится к фруктам
Сторонники «реформисткой» школы ботаники приводят другие доводы, разрушающие «фруктовую» концепцию:
- Способ выращивания этого плода идентичен технологии, используемой для создания овощей;
- Помидор можно безопасно употребить в пищу даже сырым;
- Томаты невозможно использовать в качестве элемента выпечки;
- Ни в одной кухне мира, помидоры не относятся к десертам.
Представители обоих направлений в ботанике продолжают свой спор на протяжении десятилетий. К сожалению, ни у одной из сторон нет достаточных оснований, позволяющих доказать правоту какой-то одной точки зрения.
Продолжаем спор: помидор – это фрукт, овощ или ягода
В диспут вокруг «плода любви», как томат называют во Франции, подключились даже лингвисты. Во многих словарях его называют именно овощем, ссылаясь при этом на множество исторических документов. Разумеется, лингвистический аспект не может считаться истиной в последней инстанции.
Некоторые эксперты и огородники даже склонны думать, что помидоры являются ягодами
Именно поэтому ученые разных стран продолжают искать доводы для подтверждения собственной гипотезы:
- Доводы в пользу того факта, что это все-таки ягода, выглядят следующим образом. Внутренняя часть плода представлена сочной мякотью, свойственной всем ягодам. При этом нельзя считать специфический вкус помидора основанием для не отнесения его к ягодам. К примеру, хорошо известная всем вишня также имеет ярко выраженный кислый вкус, но это не является основанием для того чтобы назвать вишню овощем. Помимо этого, томат покрыт свойственной всем ягодам тонкой кожицей.
- Сторонники «овощной» теории настаивают, что в истории нет примеров того, как этот плод на регулярной основе использовался в качестве основы для сладких блюд или десертов. С точки зрения большинства кулинарных школ, он – оптимальный составной элемент овощного, а не фруктово-ягодного салата.
- Для тех, кто спешит отнести его к фруктам, важным является упомянутое выше решение Верховного суда. Не многие знают, но на рубеже XX и XXI века история с пресловутым судебным процессом повторилась в Европе. В этот раз помидор опять-таки был назван фруктов.
Говорить о состоятельности довод каждой из сторон сегодня сложно. Необходимо понимать, что похожий сразу на три класса плод будет вызывать споры.
Ответ на вопрос: помидор – это фрукт, почему это так
Для того чтобы раз и навсегда поставить точку в затянувшемся противостоянии, овощ это, ягода или фрукт, были разработаны специальные критерии. На их основе можно отнести любые продукты питания к тому или иному классу. Парадоксально, но даже здесь закралось основание для множественных сомнений.
Согласно проведенным исследованиям помидор все-таки следует относить к классу фруктов
Для ответа на вопрос, почему помидор можно отнести лишь к одному классу, ученые предложили взглянуть на следующие параметры:
- Если говорить о мякоти плода, то здесь его можно отнести только к ягодам;
- С ягодами роднит «плод любви» и тончайшая кожура;
- К аналогичному классу относится помидор, если обратить внимание на его жизненный цикл;
- Если обратить внимание на присутствие семян внутри плода, то это говорит о его овощных «корнях»;
- С точки зрения вкусовых характеристик и способа употребления в пищу – это, безусловно, овощ.
Как видно из приведенного перечня, классификация томата зависит от аспекта, который взят за основу. Природа создала его многогранным, поэтому невозможно однозначно сказать, какому семейству помидор законно принадлежит. Каждый сам волен относить томат к той или иной категории. Здесь все зависит от индивидуальных гастрономических предпочтений.
Ответ агронома: помидор – это фрукт или овощ (видео)
При этом стоит помнить метку цитаты одного европейского журналиста, высказавшегося по поводу затянувшегося спора представителей обоих лагерей. Действительно, здравомыслящий человек видит, что по некоторым своим характеристикам тома действительно относится к фруктам. При этом не нужно иметь ботаническое образование, чтобы сделать простой вывод. Во фруктовом салате томат не уместен.
